Die Weinberge der Cascina San Michele werden im Biolandbau ohne Zusatz chemischer Düngemittel, Herbiziden und anderer Produkte bestellt, welche die normale Vegetationsperiode der Reben verändern. Es wird keine Schönung oder Filtration durchgeführt. 12-monatige Lagerung in Barrique-Fässern. Die Barbera-Trauben stammen vom gleichnamigen Hügel, der sich im Ortsteil Santa Margherita erhebt. Die alkoholische Gärung dauert normalerweise zwischen 25 u. 35 Tage und erfolgt im Stahltank. In den Wintermonaten wird der Wein in Barrique-Fässer umgefüllt, aus 2. oder 3.Belegung und 12 Monate gelagert, bis er wieder in Stahltanks umgefüllt wird, wo er bis zur Flaschenabfüllung verbleibt.