100% Barbera Die Weinberge der Cascina San Michele werden im Biolandbau ohne Zusatz chemischer Düngemittel, Herbiziden und anderer Produkte bestellt, welche die normale Vegetationsperiode der Reben verändern. Es wird keine Schönung oder Filtration durchgeführt. Im Weinkeller verzichtet das Weingut auf die Zugabe von Hefen zur schnelleren Gärung und auf Stoffe, die die Eigenschaften des Weins verändern können. Zum Zeitpunkt der Flaschenabfüllung liegt der Anteil an Schwefeldioxid weit unterhalb der Hälfte der gesetzlich erlaubten Menge.