Simfonia en dolç ist ein natürlich süßer Rotwein aus Priorat. Hergestellt aus Garnacha- und Cariñena-Trauben, die in Eichenfässern gereift sind. Ein kastanienbrauner Rotwein mit erdbeerfarbenen Rändern. "Simfonia en dolç" ist ein Wein, der sich im Glas sehr verändert. Am Anfang gibt es Noten von getrockneten Früchten: Rosinen, Aprikosen, Feigen. Wenn er sich im Glas zu verändern beginnt, erscheinen Balsamico-Düfte mit Noten von aromatischen Kräutern sowie grünen Mandeln mit Marzipan. Der natürliche Zucker der Traube zusammen mit der moderaten Säure des Trocknungsprozesses selbst ergibt einen sehr ausgewogenen Wein mit einer gewissen Süße. Einer Süße, die durch den Mund fließt. Seine samtige Struktur im Mund ist besonders auffällig, mit Aromen wie schwarzen Johannisbeeren, Rosinen und Kakao. Der Nachgeschmack ist intensiv und lang anhaltend.