Alkoholfreie Weine sind längst kein Nischen-Produkt mehr. Und die hohen Qualitäten kommen der wachsenden Nachfrage entgegen. Aus Frankreich kommt der reinsortige Chardonnay ohne Alkohol von Pierre Chavin. Ein Weisswein aus Frankreich mit feinherbem Charakter, dezenter Mineralik und ansprechendem Volumen ohne Alkohol? Ja, genauso könnte man diesen Weisswein von Pierre Chavin treffend beschreiben. Die optimal gereiften Trauben werden in den kühlen Nachtstunden gelesen und zunächst ganz klassisch vergoren. Erst dann wird der Alkohol behutsam entfernt, um nur die elegante Frucht, die nach Südfrüchte erinnert, und feine Frische des Chardonnays zu bewahren.