Carmes de Rieussec ist der Zweitwein des legendären Sauternes Premier Grand Cru Château Rieussec. Seinen Namen verdankt der Süßwein den Karmelitermönchen, die das Weingut im 18. Jahrhundert bewirtschafteten. Das Karmeliterkloster indes gehört spätestens seit der Säkularisierung im Zuge der französischen Revolution der Vergangenheit an. Seit Mitte der 1980er Jahre ist das Château in Fargues im Besitz der der Domaines Baron de Rothschild. Für den 2018er Carmes kombiniert Kellermeister Serge Bertrand Roux 89 Prozent Sémillon mit sechs Prozent Muscadelle und fünf Prozent Sauvignon Blanc. Die Auswahl der Trauben unterliegt dabei den gleichen strengen Vorgaben wie beim Erstwein. Das macht diesen Sauternes sauber und klar am Gaumen und bringt die charakteristisch opulenten Fruchtnoten bestens zur Geltung. Tief goldgelb im Glas, verströmt dieser Dessertwein intensive Noten von reifen Aprikosen, kandierten Melonen und Lemon Curd, im Hintergrund entfalten sich würzige Nuancen, Bienenwachs und Marzipan klingen an. Am Gaumen zitrusfrisch und lebhaft, dabei von einer gewissen Cremigkeit, in der sich eine würzige Aprikosen- und Birnenfrucht entfaltet. Ein ideales Match zu Blauschimmelkäse und in der halben Flasche ideal am Ende eines festlichen Mahls.