Die Trockenbeerenauslese steht in der Qualitäts-Pyramide fast ganz oben. Rosiniert müssen die Trauben sein, bevor sie von Hand einzeln gepflügt werden. Die Wartezeit, bis die Trauben diesen edelsüßen Zustand erreicht haben, bringt natürlich auch Risiken mit sich, demzufolge von diesen Weinen immer nur kleine Mengen an Flaschen abgefüllt werden können. Ortega seinerseits ist eine alte, nicht mehr häufig anzutreffende Rebsorte, die weniger durch überschwengliche Fruchtigkeit bek annt ist. Demzufolge zeigt diese Trockenbeerenauslese auch nicht nur die typische und zu erwartende hohe Restsüße, sondern auch mineralische Untergrundnoten und sogar Kräuter, die in einem schlanken, langen Körper eingebettet sind.