Die Chablis 1ers crus stammen alle vom rechten Serein-Ufer. Sie bleiben lange im Mund, schmecken tief und körperreich mit viel Charakter und Fruchtaroma. Zur vollen Entfaltung kommen sie – je nach Jahrgang - nach einer Lagerungszeit zwischen 3 und 10-12 Jahren. Zwischen 12 und 14 °C serviert, begleiten sie hervorragend edle Fischgerichte mit Sauce: Steinbutt, Seebarsch – passen aber vorzüglich auch zum Hummer, Jakobsmuscheln, Krebsen, geräuchertem Lachs, Langustinen ... Ältere Jahrgänge vertragen sich bestens mit Foie Gras und raffinierten Gerichten. CHABLIS 1ER CRU LES FOURNEAUX: Der sehr fröhliche Premier Cru braucht nicht lange, um sich zu entfalten (3 Jahre). Blumig und rund, besitzt er die eine tolle Feinheit mit angenehmer Festigkeit. Sein expansives Buket verleiht ihm besonderen Reiz.