Die Chablis 1ers crus stammen alle vom rechten Serein-Ufer. Sie bleiben lange im Mund, schmecken tief und körperreich mit viel Charakter und Fruchtaroma. Zur vollen Entfaltung kommen sie – je nach Jahrgang - nach einer Lagerungszeit zwischen 3 und 10-12 Jahren. Zwischen 12 und 14 °C serviert, begleiten sie hervorragend edle Fischgerichte mit Sauce: Steinbutt, Seebarsch – passen aber vorzüglich auch zum Hummer, Jakobsmuscheln, Krebsen, geräuchertem Lachs, Langustinen ... Ältere Jahrgänge vertragen sich bestens mit Foie Gras und raffinierten Gerichten. CHABLIS 1ER CRU FOURCHAUME: 2.000 Flaschen (0.28 Hektar). Lagerungsdauer, damit er zur vollen Entfaltung kommt: mindestens 5 Jahre. Wenn er entsprechend lange gelagert wurde, bietet er Noten von Butter, Gewürzen. Zusammen mit einer Leberterrine geht er eine vornehme Allianz ein.