Der Cannonau verfügt über eine leuchtende und intensive rote Farbe mit granatroten Reflexen. Delikater Duft von Veilchen und Rosen bis hin zu reifen roten Früchten sowie Nuancen von Kräutern. Am Gaumen zeigt er sofort den Charakter eines gut strukturierten Weines, ohne Kanten, samtig und komplex mit einer sehr guten aromatischen Progression, die von Aromen der roten Waldfrüchte sowie einem guten Säuregehalt unterstützt werden, die eine entsprechende Frische und Trinkbarkeit verleihen.