Paratus Sauvignon 2018 Ritterhof Südtirol
Paratus Südtiroler Sauvignon DOC Angebaut wird er in der Gemeinde Montan im Unterland und in der Gemeinde Ritten auf 450 - 650 m Meereshöhe auf Schooter - Lehm bis hin zu Moränen Boden mit Porphyr Ablagerungen. Sorgfältige Handlese von vollreifen Trauben Mitte Oktober mit einem Ertrag von ca. 50 HL pro HA. Nach einer langen Maischestandzeit von 5 - 10 Stunden erfolgt eine schonende Pressung der Trauben mit anschließender Klärung des Mostes durch natürliche Sedimentation. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 17°C für ca. 12 Tage. Anschließende Lagerung auf der Feinhefe für weitere 7 Monate. Er verkörpert das bestmögliche Zusammenspiel zwischen Rebsorte, Bodenbeschaffenheit und Mikroklima. Ausdrucksvoll, sortentypisch und sehr komplex. Der Paratus vereint vegetale und fruchtig-blumige Töne von Holunder und Stachelbeeren, und verbindet die feine Säure mit vollmundigem Geschmack. Passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, zu grünem und weißem Spargel, aber auch zu würzigem Gemüse-Risotto. Natürlich auch Begleiter für besondere Anlässe.
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Charakter
| Ritterhof Weingut Tenuta, Weinstraße Nr. 1, IT-39052 Kaltern | ||||
| Weißwein | weiß | |||
| Italien | Südtirol | |||
| Sauvignon blanc | 2018 | |||
| trocken | 13,50 Vol. % Alk. | |||
| DOC | ||||
Rebsorte
Sauvignon blanc
Zählt zu den TOP 20-Rebsorten der Welt. Trocken, mit frischer Säure-Textur, deutliche Fruchtigkeit, häufig sind Stachelbeer-Aromen. Bekannt sind z. B. die Sancerre an der Loire, die kräftig, rassig und vollmundig schmecken und auch die hoch geschätzten Sauvignon Blanc aus Neuseeland, die zu den Besten der Welt zählen. Sauvignon Blanc passt hervorragend zu Fischgerichten aller Art.
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