Novis Südtiroler Kalterersee DOC Angebaut auf warmen, sandigen Schotter- und Moränenböden in den klassischen Kalterer See Lagen Kalterns von 300-450 m Meereshöhe. Erziehungsform ist die traditionelle Pergel und vereinzelt auch der Drahtrahmen. Sorgfältige Handlese von vollreifen Trauben zwischen Ende September bis Mitte Oktober bringen einen Ertrag von 65 HL pro HA hervor. Die Trauben werden schonend entrappt und leicht gequetscht. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank bei 22 °C für ca. 10 Tage. Nach dem biologischen Säureabbau reift der Wein für weitere 7 Monate im großen Holzfass. In der Farbe kommt er elegant rubinrot mit violetten Reflexen. Sein Bouquet erinnert an reife Kirschen, Mandeln und Veilchen. Er präsentiert sich auf der Zunge kräftig mit einer eleganten Struktur, gepaart mit einer schönen Frische und harmonischem Abgang. Super Begleiter zur traditionellen Südtiroler Küche, gut zu gegrilltem Fleisch und Fisch.