100 % Albarino ausgbaut und vinifiziert aus über 30 Jahre alten Rebstöcken der Finca Valinas auf 2,2 HA Anbaufläche, auf einer Meereshöhe von 127 Meter. Die bepflanzten Böden sind Sandstein und Granit mit guter Drainagenkapazität. Das Klima ist atlantisch kontinental. Die komplette Lese findet von Hand statt. Alle Weine von Mar de Frades sind vegan ausgebaut. Der Wein wird in Edelstahltanks ausgebaut, wobei er für 4 Jahre reifen darf. Er ruht auf der Hefe und wird Jahr für Jahr aufgerührt um dann wieder ein weiteres Mal ruhen zu dürfen. Diesen Begriff nennt man Batonnage. Ohne Zusatz von Sulfiten findet eine Mazeration zwischen 10 - 14° Celsius statt, um die salzhaltigste Essenz zu extrahieren. In der Nase Aromen von von Litschi und Ananas, sowie Mango und Passionsfrucht. Diese Aromen setzen sich auch auf der Zunge fort, wobei die atlantischen Ströme deren Salzigkeit immer noch erkennbar ist. Passend zu: Ein wunderbarer Begleiter zu einfachen weißen Fischgerichten, Hummer und jeder Art von Meeresfrüchten. Die optimale Trinktemperatur liegt bei 10 - 11° Celsius. Bei dieser Trinktemperatur erscheint auf dem Vorderetikett ein galizisches Boot, und verschwindet wieder bei zu hohen Temperaturen.