Tavel ist ein einzigartiger Rosé, der durch eine Art der Vinifikation hergestellt wird, die ihn von jedem anderen Rosé unterscheidet und eher dem eines Rotweins mit einer langen Mazeration von 48 bis 72 Stunden ähnelt. Nach dem Pressen dauert die Gärung 10 bis 15 Tage bei niedriger Temperatur (13-14°C). Vinifikation und Lagerung in Edelstahltanks vor der Abfüllung. Die Cave des Vignerons de Tavel ist im reinsten provenzialischen Stil gehalten. Gründung war 1937. Die Cave erstreckt sich über 680 HA Anbaufläche. Die Bodenstruktur ist mit rundem Kiesel durchpflügt. Dieser roséwein besteht aus einer Cuvée aus 8 Rebsorten. 50% Grenache, 35 % Syrah-Mourvèdre, Cinsaul und Carignan, 15% Clairette, Picpoul und Bourboulenc. Der Ertrag ist auf 40 HL pro HA reduziert. De Rebanlagen sind ca. 35 Jahre alt auf insgesamt 17 HA-Anbaufläche. Ein dunkler und farbintensiver Rosé mit einem harmonischen Aroma von reifen Erdbeeren, Kirschfrüchten und einer leichten Aromatik von Lakritze, rotem Tee und süßen Tabaknoten in der Nase aufsteigend. Am Gaumen kraftvoll, gehaltvoll und würzig, Die Säure ist sehr gut eingebunden mit einem mittleren kräftigen Abgang. Eignet sich zu würzigen und asiatischen Speisen, provenzialischen Gerichten, Sushi, Paellas, weißem Fleisch, Ziegenkäse sowie Ente. 90 Punkte Wein Spectator und Weinliebhaber.