Der Recioto ist sozusagen der kleine Bruder vom Amarone Valpolicella. Während beim Recioto der Gärungsprozess unterbrochen wird, um einen gut strukturierter Wein mit einem beachtlichen Restzuckergehalt zu erhalten, wird beim Amarone die Gärung beendet, sodass der ganze Zucker in Alkohol umgewandelt wird.

Die Rebsortenfestlegung sind: Corvina Veronese, Rondinella, Molinara, Oseleta. Die Trauben werden vor dem Pressen 3 Monate lang getrocknet und anschließend für  15 Monate  in Fässern aus slawonischer Eiche von 65hl Hektolitern zur Reife gebracht. 

Im Glas steht er tief rubinrot und verströmt Aromen von getrockneten Pflaumen und roten reifen Früchten. Im Mund verspüren wir eine gute Süße. Er ist  komplex, geschmeidig, mit Kirscharomen und süßen, würzigen Zimtnoten. 

Versteht sich sehr gut auch zu Desserts und dunkler kräftiger Schokolade mit hohem Kakaoanteil.