Soffio - Primitivo di Manduria DOP erscheint in einem intensiven Rot mit violetten Spiegelungen, und einem besonderen Bukett aus aromatischen Früchten wie Himbeeren und Kirschen mit einer zusätzlichen Note nach Vanille. Im Geschmack sehr vollmundig, kräftig und doch sehr samtig, mit einem angenehm lang anhaltenden Finale, die Rebflächen liegen im Gebiet um Manduria und Sava (Taranto) gastronomische Empfehlung: hervorragend zu dunklen Fleischgerichten, Wild und zu reifem Käse. Lagerung: der Wein verfeinert sich noch für 8 Monate in Eichholzfässern. Die Serviertemperatur liegt bei 18°C. Er wurde auf Kalkstein und Lehmboden bepflanzt. Restzucker:  9 g/ L Säuregehalt: 6,2 g / L